Si tiene oggi e domani a Roma la terza edizione del congresso internazionale “Nutrire l’Incontro” con un nuovo tema: “Confluenze”. Un evento gratuito che vedrà insieme giovani chef stellati under 30, artisti e attivisti culturali in un dialogo aperto tra Italia e Spagna, all’insegna della gastronomia come linguaggio estetico, sociale e culturale. L’evento si svolgerà in tre luoghi simbolo della capitale: il Foro Romano, l’Istituto Cervantes e l’Accademia Reale di Spagna a Roma.
Sostenibilità, identità, ospitalità e il patrimonio immateriale da prospettive rinnovate e radicali, sono le linee guida del programma. Tra i protagonisti: Carlos Casillas (25 anni), chef stellato del ristorante Barro e talento emergente della scena spagnola, già inserito tra i 100 Giovani Talenti del Basque Culinary Center. Martina Puigvert, giovane chef del ristorante Les Cols (2 stelle Michelin), esempio di continuità familiare e valorizzazione del territorio. Cristiana Collu, direttrice della Fondazione Querini Stampalia di Venezia porterà una riflessione curatoriale sul ruolo dei sensi nei processi espositivi e sull’alimentazione come presenza possibile nei contesti museali. Valentina Poveda (FAO), politologa specializzata in diritti umani e patrimonio interculturale, parlerà delle iniziative educative rivolte ai giovani per la trasformazione dei sistemi alimentari.
Il congresso è stato creato nel 2023 su iniziativa del gastronomo Carles Tarrassó, che lo dirige insieme a Mónica Gutiérrez (Basurama), Sergio Arribas e Joaquín Ruiz.